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在茹毛飲血的時代，火即是光明、溫暖與生命的象征。因此在國人的味蕾中，對火有著一種特殊的偏愛，用火烹飪的美食天生就帶有熱情和生命的滋味…

尤其是在北方的冬季，親友間的相聚，從不會被寒冷所困，相反，因為有火，從一開始便生就了一種別具形勝的風味。隱居鄉(xiāng)里冬日招牌美食——火盆鍋，就成了我們在寒冬里，最熱烈的期待。 

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隱居鄉(xiāng)里第一個院子山楂小院，地處延慶下虎叫，成立之初正值冬日，較于別處更加嚴寒，為照顧不同人享受美食的需求，汲取了當?shù)氐膫鹘y(tǒng)飲食文化，將本是取暖器具的火盆與美食結合，在砂鍋中放入豆腐、五花肉、干菜等，放在火盆上煮食，既能取暖，又能保證鍋內食材不涼，火盆鍋由此而來。

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火紅、湯沸，在鍋中將鮮、香、咸融合成一種獨有的中華味美。人們向往的不單是這種交匯的味覺，更是團聚圍坐的歡愉，在舉杯暢飲時，將火、盆、湯、食的境界展現(xiàn)的淋漓盡致。

就這樣，“火盆鍋“熱烈了生命。

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有了情感的味覺，對食材的選擇就成了另一個美的符號，雖看似簡單，實則頗具匠心。

身為主材的豆腐，是小院管家每天清早現(xiàn)制的。浸豆前要將表層豆皮篩盡，再經過山泉水熬漿，反復沖洗，清除豆泡，咕嚕咕嚕的壓轉聲里，清清的豆香泌入晨露。耐心、勤勞、盛滿了好客的心思，最后才成就這份鮮香美味的豆腐。

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▲豆子經過整夜的浸泡，晶瑩飽滿

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▲耐心地熬漿、沖洗

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▲整齊切片，鮮食、油炸皆宜  

配菜也遵循著不吃反季食材、秋曬冬儲的規(guī)律，當年曬秋留存的豆角干、茄子干、土豆干、葫蘆絲和豇豆干等，收藏著大自然饋贈的精華，滋補氣血。

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而火盆上不可或缺的砂鍋，也是餐飲師傅踏訪多處，精挑細選，最終在外地專門定制的。

砂鍋的天然黑砂，對人體健康有益，又采用傳承幾百年的純手工打磨，能完整地保持干菜醇厚的原汁原味，既保溫、又方便端取，單就這一口鍋，也會成為一種記憶，過了許久，總讓人想起: 冬的溫喛，春的舒暢，夏的痛快，秋的愉悅。

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如此這般的一盆湯鍋中，豆腐就像一朵朵盛開的白花，在熱氣的映襯下顯得格外引目！再輔之上好的五花肉、菌菇、青菜的圍襯，香菜和紅燈籠椒的點綴，讓人在沸滾中體味出一種清素之美，難怪會有那么多人，為了這一道火盆鍋專程趕來。

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在寒冷的冬季，屋外茫茫白雪，屋內溫暖如春。大家圍爐而坐，按當地祖祖輩輩流傳下的規(guī)矩，由在座中最受尊重的長者或重要的人揭開鍋蓋，把好運和吉祥帶給大家。

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11月1日起，隱居鄉(xiāng)里冬日才有的特色火盆鍋，邀您一起溫暖開鍋！

熱氣騰騰、香氣四溢，配一碗米飯，和各種涮菜，邊品味，邊暢敘，晚風鍋邊唱，圍爐話家常，火盆特有的風味，佐一杯酸甜的山楂汁，濃濃的幸福感和溫情，已飄散到院子每個角落~

火盆鍋開鍋時間：11月1日起，凡入住小院客人，晚餐正式更換為火盆鍋

項目包含：山楂小院、先生的院子、黃櫨花開、姥姥家、桃葉谷、青籽樹、麻麻花的山坡

說明：桃葉谷11月16日開始提供；姥姥家提供素食火盆鍋

院子預定：搜索“隱居鄉(xiāng)里官網(wǎng)”，搶先預定

詳情咨詢：13241074797