青巖古鎮(zhèn)當(dāng)?shù)仫嬍?/h3>

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（青巖鎮(zhèn)民間小吃 攝影：樂在其中）
　　貴陽絕對是舌尖上的旅游重地，花溪區(qū)是貴陽市美食源頭之一，青巖鎮(zhèn)則是花溪最古老的小鎮(zhèn)。說起花溪牛肉粉、貴州酸湯魚什么的，也曾經(jīng)風(fēng)靡全國，所以到青巖古鎮(zhèn)旅游，是到了這些美食的家鄉(xiāng)，是千萬不能放過當(dāng)?shù)匦〕院兔朗车?。貴陽美食有八大小吃九大名菜之說。
八大小吃
　　花溪牛肉粉：其特點(diǎn)是牛肉湯味道鮮美，米粉爽滑微韌、湯味醇厚、辣燙鮮香。
　　腸旺面：貴州極負(fù)盛名的一種風(fēng)味小吃。其湯色鮮紅、面條蛋黃、肥腸粉白，蔥花嫩綠，豆芽金黃，一碗捧出，使人頓感賞心悅目，待舉箸下咽，更是滿口生香。
　　絲娃娃：有米面粉做成薄紙狀小圓餅，烙熟，將蘿卜絲、折耳根、綠豆芽、海帶絲、炸黃豆、 糊辣椒等多種佐料，包在面皮裹成小卷食用，別名素春卷?？诟芯d著四溢，極富特色。
　　雷家豆腐圓子：始創(chuàng)于1874年，做豆腐時(shí)，加入適量的鹽、堿和香料、蔥花等調(diào)料,充分拌勻后，捏成核桃大小的圓子，然后放在菜油鍋內(nèi)炸熟，這就是豆腐圓子。地址：中華南路102號
　　紅油米豆腐：用刀把米豆腐切成見方長條放入碗中，淋上紅油，放上蔥、姜、綠豆芽、炸花生米、炸黃豆、泡酸蘿卜、黑大頭菜、麻油、醬油、大蒜、醋、味精拌勻入味即可。黃豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大頭菜味濃， 油紅香辣，消暑解饞。  
　　黃粑：又名黃糕粑，是貴州非常有名且頗有特色的食品。將黃糕粑切成1厘米厚的片，放入平鍋中用油煎至兩面脆，裝盤即成。色澤金紅，軟糯可口，滋潤甜香。
　　豆沙窩：一種油炸糯食，貴陽街頭巷尾都有賣，一到清早一張桌子，架一口油鍋，現(xiàn)做現(xiàn)炸，人們老遠(yuǎn)就聞到濃濃的糯米粑香。外脆里糯，喜甜愛咸都可得到滿足，吃完滿口留香。
　　戀愛豆腐果：貴陽有名的風(fēng)味小吃。其特點(diǎn)是外脆內(nèi)嫩、咸辣爽滑，滿口噴香，而且價(jià)廉物美、攜帶方便、節(jié)省時(shí)間，是風(fēng)靡貴州的大眾小吃。
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（狀元蹄是小鎮(zhèn)排名第一的特色名吃 攝影：汽水魚）
九大名菜
　　狀元蹄：鹵豬腳，又名狀元蹄。出自青巖古鎮(zhèn)，吃時(shí)輔以青巖特產(chǎn)的雙花醋調(diào)制蘸汁，入口肥而不膩，糯香滋潤，酸辣味美?！坝吻鄮r古地，品青巖美蹄”，已成為當(dāng)?shù)氐囊环N旅游文化現(xiàn)象。
　　青巖豆腐：也是出自青巖古鎮(zhèn)，此菜為貴陽名菜，是以地方特產(chǎn)青巖豆腐為主料，配以青椒等輔料制成。具有綿滑清香等特點(diǎn)。
　　酸湯魚：此菜由黔東南傳入貴陽，在貴陽迅速發(fā)展并發(fā)揚(yáng)光大，名揚(yáng)海內(nèi)外。民間通常采用邊煮邊食的火鍋形式，配以其他新鮮蔬菜，使其營養(yǎng)更為豐富。特點(diǎn)是魚鮮肉嫩，色澤靚麗，酸辣爽口，湯清味美，開胃消暑，提神養(yǎng)顏。
　　辣子雞：貴州的傳統(tǒng)家常名菜，最能體現(xiàn)貴州辣椒辣而香的個性，貴陽街頭有專門炒制各種辣子雞的攤檔，動作快，味家常，炒好打包回家直接食用，吃完肉，加湯煮火鍋。你別小看，攤檔面前經(jīng)常會排起長龍等候，這也算是一道辣子雞的奇觀。
　　泡椒板筋：一道非常典型的黔菜，具有咸鮮、微辣的味型特點(diǎn)。色澤紅亮，酸辣爽口，滑脆鮮嫩。
　　糟辣脆皮魚：貴州傳統(tǒng)名菜之一，大小宴會及居家請客，均常把這道菜作為款待客人的佳肴。此魚殼脆肉細(xì)，色紅油亮，鮮香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下飯佐酒之佳肴，食后使人余味無窮，促進(jìn)食欲。
　　宮保雞：選用凈仔公雞肉為主料，糍粑辣椒等輔料烹制而成。此菜為黔味傳統(tǒng)名菜，紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。
　　折耳根炒臘肉：折耳根，又名魚腥草，有特異氣味，營養(yǎng)價(jià)值較高，具有清熱解毒，利尿消腫，開胃理氣等功用。折耳根和臘肉加作料烹制。折耳根綿中帶脆，臘肉香醇，臘肉的美味和折耳根的異香渾然一體，別有風(fēng)味，是貴陽人情有獨(dú)鐘的一道美味佳肴。
　　八寶甲魚：此菜由原有的貴州名菜八寶娃娃魚演變而來，以甲魚為主料，配以金鉤、瑤柱等輔料而制成。湯鮮味濃、營養(yǎng)豐富。
青巖鎮(zhèn)主要美食餐館
　　青巖鎮(zhèn)內(nèi)餐館很多，基本都是特色館子，味道都還算正宗吧。
　　青巖王萬媽鹵豬腳
　　特點(diǎn)：貴陽名菜“狀元蹄”，在當(dāng)?shù)孛麣夂艽?，幾乎快成了青巖旅游的一部分。米豆腐，豆腐圓子，糕粑稀飯都有。生意好，服務(wù)態(tài)度一般。
　　地址：貴陽花溪區(qū)青巖古鎮(zhèn)余慶路10號 
　　電話：0851-3290930
　　馮記鹵豬腳
　　特點(diǎn)：就在王萬媽旁邊，反正也是主打豬腳的館子。
　　地址：青巖交通路
　　電話：0851-3200162
　　泰和源飯莊
　　特點(diǎn)：青巖古鎮(zhèn)北城門內(nèi)70米，主打貴陽小鎮(zhèn)特色美食餐館。
　　地址：花溪區(qū)青巖鎮(zhèn)北明清街100號
　　電話：0851-3200826
　　明清園
　　特點(diǎn)：主打貴陽小鎮(zhèn)特色美食餐館。
　　地址：貴陽花溪區(qū)青巖鎮(zhèn)北明清街40號 
　　電話：0851-3200868

青巖古鎮(zhèn)行程規(guī)劃

青巖古鎮(zhèn)其他信息

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（貴州地戲 攝影：湘子木易）
風(fēng)土人情與節(jié)祭
　　地戲（軍儺）：
　　貴州地戲有中國軍儺之稱，軍儺是中國古代軍隊(duì)于歲終或誓師演武祭祀儀式中的戴面具的群隊(duì)所舞，兼?zhèn)浼漓?、?shí)戰(zhàn)、訓(xùn)練、娛樂的功能。貴州地戲是古代軍儺的遺存與流變，是中國古代軍隊(duì)形態(tài)與特點(diǎn)保存最為完整的儺戲劇種。目前還有三百余地戲活躍于以貴州的各地農(nóng)村。地戲在貴州亦有600多年的歷史。

　　每年正月間的舞龍、跳花燈、正月初九至二十的苗族跳場，正月十五的龍、燈活動，還有農(nóng)歷五月初五的“游百病”，農(nóng)歷二月十九、九月十九的觀音會等等，場面都十分熱鬧。
　　放“孔明燈”：
　　孔明燈的燃放時(shí)問一般在放完寶鼎后?？酌鳠魺粽殖蕡A柱形，高約五尺，上面封頂。恰似一只倒扣著的大屯籮。燈罩的底部糊在直徑為三尺左右的圓形竹圈，竹圈上捆著一十字形細(xì)鐵絲架，鐵絲架中央綁著用菜油炸透的紙捻。在燃放孔明燈時(shí)，先用一捆稻草燃燒，讓其熱氣將又軟又長的燈罩充壯，再點(diǎn)燃紙捻，保持罩中空氣的熱度。由于熱空氣比冷空氣輕，孔明燈便緩緩升向天空。由于紙捻充足，飛行既高又遠(yuǎn)，象一顆星星在天上飄移。當(dāng)紙捻燃盡，燈便會自行落下，由于又高又遠(yuǎn)，又是黑夜，很少有人知道孔明燈落在何處。
　　放“水耗子”：
　　“水耗子”是一種在水上放的特制小型煙花，一般節(jié)日都可燃放。它是用草紙一層層地卷糊，再用各種顏色畫卜眼睛、瞄巴、耳朵等。帚后用石蠟化油包封耗子體。內(nèi)裝兩層火藥，一層格藥，以導(dǎo)火線依次連接。燃放時(shí)，先擇一個平靜寬闊的水面，將水耗子點(diǎn)燃放入，水耗子便會一會。一會兒鉆入水中，一會兒又浮出水面，好象一只活鮮鮮的真耗子，非常有趣。
　　放“寶鼎”：
　　放“寶鼎”，也叫“放盆景”。寶鼎，是一種大型焰火體，它的燃放一般在正月十五晚上“亮燈”后進(jìn)行。青巖的“寶鼎”高六尺許，直徑約三尺，“寶鼎”下部呈圓柱形，上部似錐形。“寶鼎”用竹條編扎框架，白棉紙裱糊外表，鼎內(nèi)按程序安裝各種焰火和各種人物或飛禽走獸造形，有“火箭”、“滴滴花”、“地牯?！薄ⅰ盎鸹ㄍ病币约邦愃平袢盏哪g(shù)彈之類的各種“禮花”，造型內(nèi)容根據(jù)各地喜愛的故事而定。青巖的有：《仙女散花》、《白蛇傳》、《十八相送》等古劇目中的形象。寶鼎由一根總引線把寶鼎內(nèi)各種煙花裝置和各層造型依序串連為一體。
　　燃放時(shí)。為了讓更多的觀眾看到，寶鼎都是掛在較高處燃放?？倢?dǎo)火線被點(diǎn)燃時(shí)，安放在寶鼎內(nèi)的各種煙花種類，按順序燃放。借助各型體身上火花筒噴出的焰火，能清楚的看到先后呈現(xiàn)出的各種景觀造型。
　　同時(shí)，噴出的焰火有向天空噴出無數(shù)閃爍的“金花銀柱”、有“地老鼠”躍出鼎蓋，在人群中“活蹦亂跳”，到處亂竄；“火箭”一支接一支嗖嗖地射向天際，象一道道拖著火光的流星．劃破天空；有無數(shù)條“火龍”在空中飛舞，令人目不暇接；“滴滴花”滴滴嗒嗒地撒下無數(shù)閃亮的“珍珠”，真是五光十色，美不勝收。最后現(xiàn)出“五谷豐登”、“國泰民安”這一類的吉利條幅，以示百姓的美好愿望。

青巖古鎮(zhèn)當(dāng)?shù)匾曨l

青巖古鎮(zhèn)出游參考

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電影《尋槍》 外景地
　　警察馬山一夜夢醒后，發(fā)現(xiàn)自己的槍不見了，在丟失的槍里面還有三顆子彈。由于丟槍事件令派出所的“先進(jìn)集體”稱號不保，馬山也不能被評為“先進(jìn)個人”。之后，馬山以前的戀人李小萌被槍殺，小鎮(zhèn)似乎被籠罩在重重迷霧中，充滿了危險(xiǎn)……陸川執(zhí)導(dǎo)，姜文和寧靜主演的這部著名影片的外景地就是青巖古鎮(zhèn)。

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