春發(fā)  夏長(zhǎng)

秋收  冬藏

——至鄉(xiāng)野風(fēng)物

蘇軾曾說(shuō)“人間至味是清歡”，于鄉(xiāng)野來(lái)說(shuō)，人間至味卻是清秋。從立秋到霜降的整個(gè)秋日里，鄉(xiāng)野萬(wàn)物集聚了一個(gè)春夏的能量在這里得以釋放...

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巍巍太行山腳下，

唐河灣懷抱里的一壟稻田，

正由青轉(zhuǎn)黃，到了收割的時(shí)候。

田間壟頭走一走，蟲(chóng)鳴盡去，

只余稻穗沉甸、香氣隱約，

是秋天最生活的味道。

與農(nóng)人一起收割喜悅，

是我們對(duì)生活最直接的理解，

也是生活里最樸素的美學(xué)。

同樣被土地孕育，

被譽(yù)為“百谷之長(zhǎng)”的另一種糧食小米，

在延慶下虎叫村也正值成熟。

村里的谷子已經(jīng)收割完畢，

農(nóng)人們開(kāi)始揚(yáng)谷晾曬。

碾壓、脫殼，大火熬制，

成就了秋冬餐桌上的溫暖早餐。

新鮮玉米在大飽口福之后，

被村民們整齊地碼垛、堆堆兒，

成了孩子們的天然游樂(lè)場(chǎng)。

十月，

山楂小院的山楂紅了！

從采摘、篩選、淘洗、配料...

七道工序釀制成的新鮮山楂汁，

綿潤(rùn)稠厚，酸甜生津。

懷柔、野三坡等地出了名的栗子、核桃，

采摘期雖短，卻被管家們收集起來(lái)，

淺烘巧制成下午茶，平添暖香。

有空空如也的樹(shù)，

就一定有累累碩果的樹(shù)，

像漸紅的蘋(píng)果、暖黃的柿子，

秋越甚甜越深。

剩下的柿子，

會(huì)被管家大姐穿成串兒，

掛在房檐上晾曬，或是堆成堆，

自成風(fēng)景。

土地的驚喜還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有結(jié)束 ，

南瓜豐收、刨花生、挖紅薯，

果子給孩子，葉子喂給馬兒吃。

若是火力再賦予食物溫度，

那一切就又不一樣了！

烤到皺皮流油的地瓜，

冒著熱氣咬上一口，綿軟可口。

除了種植的，

“麻麻花的山坡”的野生滋味也值得一嘆！

山邊一串串紅艷的野生花椒，

是村里人最喜歡包來(lái)送親友的小滋味。

摘下來(lái)放鍋里炒香，

門(mén)口大石磨上一攆一掃，

勾人的味道就能飄香十里。

漫山的野韭菜花，又叫麻麻花，

也是當(dāng)?shù)卮迕裾{(diào)味的秘密武器，

熗鍋、炒菜、火鍋...

神秘又馥郁。

“朝飲木蘭之墜露，夕餐秋菊之落英”，

應(yīng)季而食，吃的就是自然風(fēng)味，

為了把這份滋味多留些時(shí)間，

“曬秋”就這樣應(yīng)需而生。

墻邊上房檐下，

成絲成片的葫蘆、蘿卜、土豆、茄子...

清秋的味道，就這樣被和風(fēng)日光封存。

待到微寒冬日，煨一爐火盆鍋，

將這些珍藏的味道匯聚一處，

冬天里的念想也就上桌了...

從延慶的山楂小院、先生的院子，懷柔的牧馬人、蠟筆森林，房山的云上石屋、姥姥家、黃櫨花開(kāi)、桃葉谷、左岸花園，到河北的麻麻花的山坡、青籽樹(shù)，以及北京以西以南的樓房溝、杏花山上、五把椅子... 

整一百座院子，將我們與這些山野連接，也將我們與這些風(fēng)土人情相連...

11月1日上桌的火盆鍋

也在火熱預(yù)備中！

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