（北方的熱帶雨林 作者：李志明）

　　小湯山特菜大觀園建于1984年。其后隨著北京農(nóng)業(yè)的發(fā)展，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站的技術(shù)人員在該園區(qū)開(kāi)始對(duì)南方果樹(shù)北方設(shè)施種植的研究。2002年以后，香蕉等熱帶水果在北京引種成功。迄今為止，小湯山特菜大觀園已經(jīng)有千余株香蕉樹(shù)，是特菜大觀園中種植最多，也是最成功的熱帶水果，8月至11月之間，都可以采摘！
　　香蕉含有泛酸等成分，是人體的"開(kāi)心激素"，能減輕心理壓力，解除憂郁，令人快樂(lè)開(kāi)心。睡前吃香蕉，還有鎮(zhèn)靜的作用。香蕉又被稱為"智慧之果"，傳說(shuō)是因?yàn)榉鹱驷屽饶材岢粤讼憬抖@得智慧。香蕉營(yíng)養(yǎng)高、熱量低，含有稱為"智慧之鹽"的磷，又有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和C，同時(shí)纖維也多，堪稱相當(dāng)好的營(yíng)養(yǎng)食品。香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質(zhì)，食物纖維含量豐富，而熱量卻很低。因此，香蕉就成了減肥的最佳食品。是女士們的最愛(ài)水果。香蕉還有潤(rùn)腸通便，潤(rùn)肺止咳、清熱解毒，助消化和滋補(bǔ)的作用。
 　　香蕉做為熱帶水果，從前，到北方來(lái)的香蕉是比較罕見(jiàn)的，直到近幾十年存貯保鮮技術(shù)的提高，香蕉的銷售才遍布全國(guó)。但是，任何保鮮技術(shù)終究會(huì)對(duì)水果的原味和營(yíng)養(yǎng)造成一定的損失，無(wú)論如何也比不過(guò)剛剛從樹(shù)上摘下來(lái)的果實(shí)鮮美。南方的香蕉運(yùn)抵北方，為了保證不在運(yùn)輸中腐爛，在香蕉還是五六成熟時(shí)就要采摘，并采取保鮮防腐措施，以便運(yùn)輸。而在特菜大觀園，你可以吃到在樹(shù)上成熟的香蕉，或者采摘八九分熟的香蕉帶回家中，放置兩三天，即可成熟，不用任何藥物催化劑。

 　　特菜基地中心還建有網(wǎng)球場(chǎng)、歌舞廳、棋牌室等娛樂(lè)設(shè)施，供客人休閑娛樂(lè)。農(nóng)業(yè)觀光采摘和展示更是特菜基地的一大亮點(diǎn)，有各種溫室大棚100多個(gè)，其中香蕉園萬(wàn)余平米，種有千余棵香蕉樹(shù)。實(shí)際上，特菜大觀園是集農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)、住宿、餐飲、娛樂(lè)、觀光采摘、旅游渡假、農(nóng)業(yè)科普為一體的一個(gè)北京近郊基地。 

 　　詳細(xì)地址：昌平區(qū)小湯山鎮(zhèn)大柳樹(shù)環(huán)島南300米。
　　采摘價(jià)格：門票30元一張，50元兩張  采摘價(jià)格8元/斤，按“把”采摘。
　　采摘時(shí)間：8月25日～11月30日
　　采摘咨詢：010-61786342
　　注：北京市第二屆香蕉采摘節(jié)自2012年8月25日至2012年11月25日在特菜大觀園開(kāi)展。參加8月25日采摘節(jié)開(kāi)幕式的朋友，前30名報(bào)名者及家屬，當(dāng)天上午免門票，并且有禮品相送，每位報(bào)名者可以帶兩位親朋好友。
       報(bào)名電話：61784741
      聯(lián)系人：楊雪、崔娜
      電話接聽(tīng)時(shí)間：上午8：30～11：30；下午2：00～5：00

 （植株像仙人掌的火龍果 作者：空游無(wú)依）

周邊景點(diǎn)：
　　銀山塔林
　　銀山塔林位于昌平區(qū)城北30公里處，在特菜大觀園正北20公里處，是國(guó)務(wù)院公布的中國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，也是十三陵特區(qū)辦事處主要的國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)。遼金以東佛教圣地，為明清時(shí)期"燕平八景"之一。
　　詳細(xì)介紹：http://www.casasissi.cn/scene/5746/

　　九華山莊
　　九華山莊位于北京市昌平區(qū)小湯山鎮(zhèn)，距離特菜大觀園不到5公里。這里從元代起就被開(kāi)辟成皇家園林，成了歷代封建帝王專有的享受?，F(xiàn)在，九華山莊是古典園林庭院式賓館，別墅套房、四合院、標(biāo)準(zhǔn)間，戶戶通溫泉。
　　地址：北京市昌平區(qū)小湯山鎮(zhèn)
　　電話：010-56220110 / 56220112

方位指示圖

      小湯山特菜大觀園采摘觀光游只需要一天時(shí)間，而且離北京城很近，可以上午去香蕉林采摘游玩，中午在園區(qū)內(nèi)的招待中心午飯，下午去參觀大觀園內(nèi)的其他熱帶水果大棚以及熱帶花卉。

（快樂(lè)水果樂(lè)開(kāi)了花 作者：空游無(wú)依）

　　香蕉——快樂(lè)水果
　　香蕉是原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶地區(qū)的水果，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站于2004年引進(jìn)該品種并在北京溫室試種成功，2008年在小湯山特菜大觀園建立了3000平米的示范基地，種植香蕉約700株，形成具有濃郁熱帶風(fēng)情的北方"香蕉林"，吸引了大量市民前來(lái)觀光休閑。

　　采摘期：每年的8月至11月

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　香蕉含有泛酸等成分，是人體的"開(kāi)心激素"，能減輕心理壓力，解除憂郁，令人快樂(lè)開(kāi)心。睡前吃香蕉，還有鎮(zhèn)靜的作用。香蕉又被稱為"智慧之果"，傳說(shuō)是因?yàn)榉鹱驷屽饶材岢粤讼憬抖@得智慧。香蕉營(yíng)養(yǎng)高、熱量低，含有稱為"智慧之鹽"的磷，又有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和C，同時(shí)纖維也多，堪稱相當(dāng)好的營(yíng)養(yǎng)食品。香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質(zhì)，食物纖維含量豐富，而熱量卻很低。因此，香蕉就成了減肥的最佳食品。是女士們的最愛(ài)水果。香蕉還有潤(rùn)腸通便，潤(rùn)肺止咳、清熱解毒，助消化和滋補(bǔ)的作用。
　　老少皆宜，減肥者首選。胃酸過(guò)多者不宜吃，胃痛、消化不良、腹瀉者亦應(yīng)少吃。

　　貯存方法
　　香蕉采收后須經(jīng)過(guò)后熟才能食用。方法是：室溫下放置6天左右果皮變黃后就可食用了。要促進(jìn)成熟也可以將香蕉裝入塑料袋里，放1個(gè)～2個(gè)蘋果，扎緊密封， 室溫下放置到果皮變黃就可使食用了。

　　基本常識(shí)
　　1．優(yōu)質(zhì)香蕉果皮呈鮮黃或青黃色，梳柄完整，無(wú)缺只和脫落現(xiàn)象，一般每千克在25個(gè)以下；單只香蕉體彎曲，果實(shí)豐滿、肥壯、色澤新鮮、光亮、果面光滑，無(wú)病斑、無(wú)蟲疤、無(wú)霉菌、無(wú)創(chuàng)傷，果實(shí)易剝離，果肉稍硬；
　　2．香蕉在冰箱中存放容易變黑，應(yīng)該把香蕉放進(jìn)塑料袋里，再放一個(gè)蘋果，然后盡量排出袋子里的空氣，扎緊袋口，再放在家里不靠近暖氣的地方，這樣香蕉至少可以保存一個(gè)星期左；
　　3． 香蕉容易因碰撞擠壓受凍而發(fā)黑，在室溫下很容易滋生細(xì)菌，最好丟棄；
　　4．老人吃香蕉時(shí)，不要狼吞虎咽，以免被噎著；
　　5．香蕉“巴拿馬病”又稱為“蕉癌”，是對(duì)這種植物疾病的形容，指染上這種真菌的香蕉植株很難以存活?！鞍湍民R病”是一種由植物病原真菌侵染引起的病害，又稱鐮刀菌枯萎病，俗稱香蕉黃葉病。這種病原真菌通過(guò)感染香蕉根部，擴(kuò)展到球莖和加莖，并在維管束組織中阻礙香蕉的水分和養(yǎng)分傳導(dǎo)，最終導(dǎo)致病變。“巴拿馬病”的外部癥狀表現(xiàn)為黃葉，最后整株枯死。通常，患病的香蕉植株在結(jié)果前就已經(jīng)死亡，即使能結(jié)果，其果實(shí)也很小，根本不能成為商品果?！鞍湍民R病”的病原生物根本不會(huì)擴(kuò)展到香蕉的果皮，更不會(huì)到達(dá)果肉。迄今為止，沒(méi)有科學(xué)研究結(jié)果顯示，香蕉“巴拿馬病”的病原生物能跨越植物界侵染危害動(dòng)物；
　　6．香蕉在儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，香蕉表皮的細(xì)胞被破壞，里面的氧化酶素被空氣中的氧氣氧化，生成了一種黑色的物質(zhì)，香蕉皮就變黑了。是香蕉變成熟的一個(gè)過(guò)程，果肉甜度變高，并不影響本身營(yíng)養(yǎng)。
　　香蕉變色原因是在香蕉的表皮細(xì)胞中，含有葉綠素與葉黃素。香蕉沒(méi)成熟時(shí)，葉綠素掩蓋住了葉黃素的黃色，所以香蕉看上去是綠色的。待放了些時(shí)候，細(xì)胞中分泌的酵素與葉綠素發(fā)生化學(xué)變化，破壞了葉綠素，綠色消失。這樣，葉黃素的黃色便顯示出來(lái)了，香蕉也就換上了一件黃色的新裝。秋天，落葉由綠變黃，也是這個(gè)道理。

（香蕉花 作者：風(fēng)如水）
　　特性與特征
　　多年生常綠大型草本單子葉植物，無(wú)主根。葉片長(zhǎng)圓形，亮綠色。穗狀花序下垂。果序由7～8段至數(shù)十段的果束組成。果黃綠色，長(zhǎng)圓形，微彎，略具3棱?；ㄆ跒橄那?。喜高溫多濕，生長(zhǎng)溫度為20～35℃，最適宜為24～32℃，不宜低于15.5℃。最適年降雨量1800～2500mm且雨量分布均勻。對(duì)土壤要求較嚴(yán)，以粘粒含量小于40%、地下水位在1m以下的砂壤土，尤以沖積土壤或腐殖質(zhì)壤土為適宜。

　　香蕉是樹(shù)，也是巨型草本植物，它的莖是軟的，由卷起來(lái)的葉柄構(gòu)成。蕉結(jié)果后便斬去，另一新蕉樹(shù)在旁生出。香蕉種子已退化無(wú)發(fā)芽能力．繁殖利用地下莖所生出的吸芽。

　　烹飪方法
 　　香蕉不但是水果可生食，還可以制作成菜肴和小吃甜品。
 　　1、煎香蕉
　　【原料】：香蕉4個(gè)，黃油50克，大杏仁50克，白糖2大勺，廣柑汁50毫升，檸檬汁1.5大勺，鮮檸檬皮半只。
　　【做法】：1．香蕉去皮，劈成兩半；大杏仁用沸水燙過(guò)，去皮，切成兩半；鮮檸檬擠出汁后，將皮擦成細(xì)屑，與白糖、廣柑汁、檸檬汁拌合成澆汁。2．煎鍋燒熱下黃油，放入香蕉，每面各煎2－3分鐘，然后撒入大杏仁，稍拌再淋入澆汁，用小火煮開(kāi)2－3分鐘。撈出裝盤，趁熱時(shí)吃。有條件時(shí)可配以摜奶油。
　　【特點(diǎn)】：色金黃，質(zhì)地柔軟，味香甜適口。

　　2、拔絲香蕉
　　【用料】：香蕉3根、蛋2個(gè)、面粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
　　【做法】：香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與面粉拌合；砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時(shí)，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾里面糊投入油中，炸至金黃色時(shí)撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。
　　【特點(diǎn)】：色澤淺黃微亮，質(zhì)地柔軟鮮嫩，吃時(shí)蘸水拔絲，香甜可口沁心。

　　3、香蕉蒸糕
　　【原料】：粘米粉120克、生粉30克、白糖60克、椰奶120克、椰蓉100克、香蕉4只、鹽1小匙、檸檬1/2只。
　　【做法】：1、檸檬取汁，香蕉去皮，加檸檬汁搗爛香蕉。2、粉類過(guò)篩，倒入椰奶攪拌，倒入香蕉泥，白糖、鹽和椰蓉，全部攪拌均勻。3、模具周邊涂薄油，底部鋪油紙，倒入香蕉米糊。4、大火轉(zhuǎn)中火，蒸30分鐘。5、涼后切片食用。

　　4、桂花冰糖燉香蕉
　　【原料】：香蕉1根、冰糖5g、枸杞10g、桂花干適量。
　　【做法】：1、香蕉切片、裝盤；2、枸杞洗凈，用清水浸泡，待用；3、冰糖切碎，撒在香蕉上；4、再撒入枸杞和桂花干；5、鍋中燒水，水開(kāi)后放入香蕉隔水蒸，8分鐘即可。

　　5、香蕉脆片
　　【選料】：用于制作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，無(wú)病蟲，不腐爛，洗凈、去皮、切成0.5～1厘米薄片。
　　【配料】：香蕉10份，奶粉1份，水5份。
　　【制作】：先將奶粉與水沖和，倒入香蕉片中，充分?jǐn)嚢?，使所有的香蕉片都能粘上奶粉?將攪拌好的香蕉片，放入烘干器中，升溫80～100℃加熱，使其脫水，香蕉片含水16%～18%時(shí)，即可從容器中取出。為了便于從加熱容器中取出，裝料前可在容器底部涂些植物油。
　　【油炸】：經(jīng)過(guò)烘烤的香蕉片，再放入130～150℃植物油中炸至茶色，出鍋即成為松酥脆香的成品。

顧問(wèn)：北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站專家王俊英010-84635684，許永新010-84635681

攝影：風(fēng)如水 李志明 空游無(wú)依

行者：空游無(wú)依

本攻略最后修訂時(shí)間：2012年08月22日