味蕾上的成都

發(fā)布時(shí)間：2008年01月31日編輯：落日水溶金訪問(wèn)：38519次評(píng)論：79條發(fā)表評(píng)論！糾錯(cuò)！

所屬地區(qū)：	四川成都	適合人群：	所有人	出游難度：	輕松
適合天數(shù)：	不限天	花費(fèi)預(yù)算：	不限元	適合時(shí)間：	1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
可信標(biāo)志：	（本攻略已通過(guò)所有細(xì)節(jié)核實(shí)，讀者可放心參考。）
攻略標(biāo)簽：	美食成都				◎切換到無(wú)圖簡(jiǎn)潔版

　　有人這樣說(shuō)：北京人吃面子，圖個(gè)自尊；上海人吃情調(diào)，顯示高雅；廣州人吃材料，講究本味；成都人吃味道，圖個(gè)口感。成都人對(duì)吃特別有感情，不管這菜那菜，好吃就是好菜?？梢越裉扉_(kāi)車到郊區(qū)雙流啃個(gè)兔腦殼，明天跑到郫縣稱斤“蔣排骨”。成都人對(duì)吃的熱情，造成了成都餐飲業(yè)的高度發(fā)達(dá)，但凡到了成都的外地游客，無(wú)不對(duì)成都的川菜，小吃滿懷興趣。到了成都不吃美食，總讓人有入寶山空手而回的感覺(jué)。但面對(duì)成都餐飲行業(yè)的高密度，低消費(fèi)，既羨慕成都人的口福，又對(duì)該如何去吃，去那里吃，吃那一些，滿懷困惑。其實(shí)以我在成都吃了二十多年的經(jīng)驗(yàn)，成都的美食也不外乎三類——火鍋，川菜，小吃。讓我一一為你道來(lái)。

　　就先說(shuō)說(shuō)火鍋吧，成都的火鍋從80年代由重慶傳入，并在成都慢慢興盛起來(lái)，吃法也由原來(lái)只燙牛肚雜，到現(xiàn)在幾乎無(wú)所不包，而且時(shí)時(shí)花樣翻新，一會(huì)“燒雞公”，一陣“郵亭鯽魚(yú)”，而近來(lái)最流行的當(dāng)屬生摳鵝腸，所謂生摳鵝腸就是現(xiàn)殺，現(xiàn)扒的鵝腸，以保證新鮮，而鵝的種類和取腸的方法都有考究。好的鵝腸燙熟后，即寬且厚，鮮香嫩脆，味道確實(shí)“不擺了”。成都吃鵝腸最有名的當(dāng)屬“趙老四九尺鵝腸火鍋酒樓 ”（地址：成都市清溪西路40號(hào) 電話：87322033）。如果實(shí)在喜歡，要吃最新鮮的，又不不怕去遠(yuǎn)點(diǎn)的地方就去鴨王火鍋城（地址：外東中和鎮(zhèn)一環(huán)路口電話：85656228），那里是的特色是前店后場(chǎng)型，店后就是個(gè)大的宰鵝場(chǎng)，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺幾分鐘就上桌，鵝腸自然非常新鮮。其他有特色的是香辣蟹火鍋和魚(yú)頭火鍋了。香辣蟹是蟹的川式做法，滋味濃厚，是四川女孩子的最愛(ài)，我個(gè)人是最怕螃蟹的吃半天沒(méi)多少肉，感覺(jué)光在啃骨頭：（光看看一大盆泡在紅色湯料里的紅紅的辣椒和螃蟹，就叫人大呼過(guò)癮，對(duì)吃慣了沿海清淡做法的人道是個(gè)新鮮的嘗試，但一定要能吃辣才行哦。吃香辣蟹成都最有名的是“光頭香辣蟹”了（地址：成都市五丁橋頭電話：86692108），那里的服務(wù)員無(wú)論男女都是光頭。到是特色鮮明，保證不會(huì)走錯(cuò)地方。而喜歡吃魚(yú)的，自然是去西邊的“譚魚(yú)頭火鍋”了（地址：青羊正街227號(hào) 電話：87777789），看著鮮美的魚(yú)頭在紅艷艷的鍋里翻滾，真是讓人食指大動(dòng)。除了特色火鍋，成都的傳統(tǒng)火鍋也分為兩派，一種口味較為溫和號(hào)稱“婉約派”，特點(diǎn)是，口味溫和細(xì)膩，菜品精致，環(huán)境雅致，婉約派的代表，首推“皇城老媽”（地址：成都市二環(huán)路南三段電話：85139999），這家店可算是成都“婉約派”火鍋店里最具自己獨(dú)有滋味和品牌形象的了。而另一類則是現(xiàn)在成都人最喜愛(ài)的辛辣的老灶火鍋了，號(hào)稱“豪放派”。特色是老灶臺(tái)，長(zhǎng)木凳，全牛油鍋底香辣過(guò)癮。特別是那個(gè)香，在店外的街上老遠(yuǎn)都能聞到。其中最有名的老灶火鍋是“快樂(lè)老家”（地址：成都市羊市街西延線222號(hào) 電話：87760598）了，就是炎熱的勝夏也擋不住食客們揮汗苦干的熱情。

　　吃了火鍋，也不能不去吃吃地道的川菜呀，成都最高檔昂貴的川菜館當(dāng)屬“銀杏酒樓”（地址：成都市南虹路12號(hào) 電話：85555588）了，那里有最好的川菜廚師，菜品精致，環(huán)境典雅，服務(wù)上乘，是宴請(qǐng)貴客的好地方，但價(jià)格昂貴，比較適合公務(wù)宴請(qǐng)。而在科華被路的“老成都公館菜酒樓”（地址：成都市科華北路121號(hào) 電話：85236492），則以舊時(shí)成都官宦人家密傳菜肴為特色，有很多制作考究的新奇菜肴，那可是別處吃不到的。而以新式川菜而聞名的“巴國(guó)布衣”（地址：成都市人民南路四段20號(hào) 電話：85573839）近兩年來(lái)在成都也是聲名雀起，食者云集，因?yàn)檫@里即有好味道，也有好氛圍。“巴國(guó)出詩(shī)酒、布衣傲王侯”，由巴山鬼才魏明倫撰寫(xiě)，蜀中著名書(shū)法家謝季筠書(shū)就的《飯店銘》，才子劉云泉書(shū)寫(xiě)的店名，全國(guó)著名民居專家季富政教授創(chuàng)作的長(zhǎng)卷鋼筆畫(huà)《巴國(guó)民居風(fēng)情》，類似川東民居的質(zhì)樸而不失雅致的環(huán)境，無(wú)一不體現(xiàn)出巴國(guó)布衣的個(gè)性所在。而最吸引人當(dāng)是那里的五個(gè)招牌菜——芋兒燒甲魚(yú)、竹蓀折耳根燉鱔魚(yú)、豆腐鯽魚(yú)、辣子脆腸、回鍋厚皮菜。雖都是家常的菜品，口味卻是極佳，且都是有國(guó)內(nèi)貿(mào)易部的“中國(guó)名菜”金字招牌的哦。而西沿線的成都十佳餐飲企業(yè)“鄉(xiāng)老坎”（地址：成都市羊市街西延線黃紅路口518號(hào) 電話：87522688）也以其獨(dú)具特色的“江湖菜”也吸引了眾多的食客，所謂江湖菜是指流傳于民間，用料樸實(shí)，但口味很好的菜肴，完全體現(xiàn)了川菜注重口味的特點(diǎn)。一些如“沖菜 ”等多年不見(jiàn)的鄉(xiāng)間小菜也被端上桌來(lái)，常能喚起老成都人的童年回憶，也成了外地人品賞民間川菜的好地方。而作為川菜代表菜品的麻婆豆腐，雖是全國(guó)都有，但少有做的地道的（反正我在北京，上海，廣州等地是沒(méi)有吃到），而在西玉龍街的“陳麻婆豆腐酒樓 ”（地址：西玉龍街197號(hào) 電話：86754512）你卻能吃到最最地道的麻婆豆腐了，才能真正感受到它的“麻，辣，燙，香，酥，嫩，鮮，活”特色。也能品嘗眾多各具特色豆腐菜肴。

　　最后不得不說(shuō)說(shuō)成都的小吃了，成都的小吃種類之多聞名全國(guó)，就連老成都人都不見(jiàn)的數(shù)的過(guò)來(lái)，麻辣紅亮，味美爽口的夫妻肺片（地址：成都市總府路23號(hào)），酸辣相宜，臊子香脆的擔(dān)擔(dān)面（地址：成都市后子門）紅味鮮香麻辣；白味湯汁鮮美的鐘水餃（地址：成都市提督街7號(hào)），歷史悠久，用料考究，回味悠長(zhǎng)的賴湯圓（地址：成都市總府路27號(hào)），粉條精抖，口味鮮香的復(fù)興肥腸粉（地址：成都青石橋北街30號(hào)），還有張老五川北涼粉（地址：八寶街），龍抄手，以及遍及大街小巷的鹵肉鍋魁，宜賓燃面，燈影牛肉，蛋烘糕等等，真是不勝枚舉。

　　成都小吃種類繁多，遍及大街小巷，一家家尋覓，不免費(fèi)時(shí)費(fèi)力，偷懶的辦法就是直接去“小吃總匯”-----位于成都市春熙路南段6—8號(hào)的龍抄手和成都市上東大街134號(hào)的成都小吃城。有15，20，30，40元等多種標(biāo)準(zhǔn)的小吃套餐，幾乎包括了所有的著名小吃。先不說(shuō)吃，光是看到幾十個(gè)大小不一的碗碟堆將上來(lái)，讓人眼花繚亂，目不暇接，不由的感嘆到了成都就怕胃不好呀。

成都景點(diǎn)介紹

　　成都號(hào)稱美食之都的成都，數(shù)以萬(wàn)計(jì)的酒樓、餐館遍布大街小巷，早在上個(gè)世紀(jì)末，成都餐飲行業(yè)就形成了本土川菜（包括火鍋）十分繁盛的局面，同時(shí)外來(lái)菜系乃至外國(guó)菜也異彩紛呈。進(jìn)入二十一世紀(jì)以來(lái)，成都餐飲越發(fā)繁榮，外地人只要到市區(qū)內(nèi)幾條美食街轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，就能體會(huì)那“吃在中國(guó)，味在成都”的韻味。成都有好幾條各具特色的美食街，由西往東呈扇形排列：

　　大眾美食：沙西線（沙灣路西延線）

　　這條美食街的興起，兩大因素起著重要作用：成都會(huì)展經(jīng)濟(jì)的興起和交大居住區(qū)的發(fā)展。會(huì)展中心就是一座綜合性的餐飲娛樂(lè)城，里面既有餐廳又有茶樓酒吧以及游泳池等設(shè)施，定位在商務(wù)和公務(wù)消費(fèi)，其價(jià)格中偏上；從會(huì)展中心出二環(huán)路就到了交大路，新山城菜根香交大店、巴山蜀水酒樓、佳韻川菜、藍(lán)色港灣、鄭連鍋等酒樓都是大眾化消費(fèi)的川菜酒樓。此線有每日爆滿的夕陽(yáng)紅老菜館，其大媽紅燒肉、大媽帶魚(yú)等大媽系列菜品傾倒八方食客，新近開(kāi)業(yè)的味之道食府以墨脫石鍋煨出的“石鍋湯”勝過(guò)補(bǔ)藥；故鄉(xiāng)緣川菜館院中有院，小橋流水，還有那川味濃厚的合歡香菇包，脆皮粉蒸肉、江鰱系列菜品；順興老茶館的功夫茶、名小吃、變臉、吐火、滾燈，將川菜、川酒、川茶、川戲之風(fēng)采一并領(lǐng)略。

　　經(jīng)典美食：羊西線美食一條街

　　羊西線美食一條街早已聞名全國(guó)，承載了成都餐飲的大部分輝煌，品牌餐飲云集，高中低檔紛呈，中餐為主兼有火鍋，它還帶動(dòng)了旁邊的府南新區(qū)火鍋一條街的崛起。羊西線上有一批名噪全國(guó)的餐飲品牌：銀杏、順風(fēng)肥牛、南臺(tái)月、壩壩筵、福萬(wàn)佳、賴皮魚(yú)、榮興苑、大白鯊、快樂(lè)老家、紅杏、大蓉和、陶然居、老房子、巴谷園、西北酒家以及毛家飯店等等；羊西線上還有麗景軒、味道江湖菜、唐宋食府、芙蓉錦匯等近年才新興的川菜品牌，有春節(jié)前才開(kāi)張的海港城和潮皇閣這樣的頂級(jí)粵菜食府（前者以堂烹鵝肝為特色，后者堂烹燕鮑翅）。銀杏是成都中餐的頂級(jí)品牌，近十年來(lái)傲立潮頭，其羊西店是高檔的潮州菜酒樓；順風(fēng)肥牛、小肥羊和毛家飯店是外來(lái)品牌川化后興旺的典型，順風(fēng)肥牛的牛肉生吃風(fēng)味頗佳，小肥羊分紅鍋和白鍋，菜品中增加了鵝腸、毛肚，毛家飯店的紅燒肉、臭豆腐和剁椒魚(yú)頭堪稱三絕；那紅杏酒家，是將傳統(tǒng)川菜做得出神入化而天天排隊(duì)候座的典型，紅杏雞和鱔段粉絲等招牌菜品長(zhǎng)盛不衰；大蓉和是將川菜與湘菜融合的榜樣，也是食客每天排班站隊(duì)，其開(kāi)門紅、蓉和第一骨、吉利香菜丸等菜品令人贊不絕口；陶然居則是重慶川菜品牌到成都來(lái)大獲成功的典型，其辣子田螺、芋兒燒雞和串串兔在川渝家喻戶曉；老房子的螃蟹系列是在菜根香泡椒系列之后唱響全國(guó)的典型，其行政總廚、中國(guó)烹飪大師吳映松是螃蟹川做的佼佼者，他的老房神仙蟹、乾坤霸王蟹與河谷烤魚(yú)仔等名菜名動(dòng)全國(guó)；南臺(tái)月是西延線上歷史最為悠久的品牌餐飲之一，其南臺(tái)月秘制骨等中國(guó)名菜和3．8元一份的宵夜都獨(dú)具特色；老東北酒家是東北菜在成都的典型代表；最近新開(kāi)的滿福樓又是以典型的涮羊肉為主；羊西線還有兩家海鮮火鍋：碧水魚(yú)香和鮑魚(yú)圣湯火鍋，后者開(kāi)業(yè)兩年來(lái)生意爆好。

　　火鍋美食：府南新區(qū)火鍋一條街

　　緊鄰羊西線的府南新區(qū)近兩年崛起了嶄新的特色火鍋一條街，有近20家大大小小的火鍋在此營(yíng)業(yè)，食圣黃辣丁火鍋、曾實(shí)記泥鰍王風(fēng)味莊的土泥鰍火鍋、三只耳冷鍋魚(yú)、趙老四九尺鵝腸火鍋等品牌火鍋之外，還有筍子雞火鍋、連鍋、盆盆蝦、山珍火鍋、美蛙火鍋等。

　　文化美食：草堂餐飲娛樂(lè)圈（包括琴臺(tái)路、錦里西路、芳鄰路和青華路）

　　草堂文化餐飲娛樂(lè)圈包括琴臺(tái)路、錦里西路、芳鄰路和青華路以及清江東路等，緊鄰杜甫草堂、青羊?qū)m、文化公園和百花潭公園，圈內(nèi)還有送仙橋藝術(shù)城，是蓉城文化底蘊(yùn)最為深厚的美食圈。琴臺(tái)故徑投入3000萬(wàn)打造之后，處處透出漢風(fēng)漢韻，路兩邊的酒樓也更加興旺。獅子樓火鍋與皇城老媽都是成都十佳餐飲企業(yè)，文君酒家、飄雪酒樓各具特色，琴臺(tái)北京烤鴨與毗河土鰱魚(yú)莊風(fēng)味獨(dú)特，民豐泰燕翅鮑更顯高檔。芳鄰路上有十多家風(fēng)格各異的主題酒吧，是蓉城新興的酒吧一條街；青華路上則有譚魚(yú)頭、老成都公館菜、隨園食坊、陳麻婆豆腐、金滿堂、南河人家等酒樓；清江東路有卞氏菜根香、重慶德莊火鍋、重慶孔亮鱔魚(yú)火鍋、江北老灶、大宅門火鍋、金盆地酒樓、重慶盆盆蝦等。

　　武侯祠大街———內(nèi)外雙楠———武侯大道

　　此線有新山城菜根香兩個(gè)店，其菜根老豆腐采用深山黑豆子磨制而成，麻、辣、燙、鮮，一品之后，如在深山農(nóng)家作客的感覺(jué)油然而生，其孔府寒菌湯系純素孔府菜，將野生菌用文火煨成，淡淡的菌香、醇醇的湯味，特別鮮美，在其帶動(dòng)下，雙楠置信購(gòu)物廣場(chǎng)變成了擁有一家川菜、一家海鮮、一家西餐、兩家火鍋和一個(gè)歌城的雙楠置信美食廣場(chǎng)；雙楠還有天天排隊(duì)的重慶孔亮鱔魚(yú)火鍋，有海鮮川做的先行者老石人家辣螃蟹，有廣東家常菜做得特別到位的良記廣東大排擋。武侯大道上武福源酒樓菜品味正有魂，價(jià)格貼近大眾；大唐人則是該條線上的領(lǐng)軍品牌，既有大廳開(kāi)架自助又有包間點(diǎn)菜，還有歌舞伴餐和茶園配套，其怪味兔頭為不傳之秘方配制，開(kāi)業(yè)近4年發(fā)展了40多個(gè)加盟店，榮登中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)榜；武侯祠大街上老房子南門店裝修得特別具有女人味，欽膳齋的藥膳是港臺(tái)和東南亞游客來(lái)蓉比吃的滋補(bǔ)菜；處于外雙楠的置信逸都城一年來(lái)匯集了數(shù)以十計(jì)的酒樓，如喜慶坊、大衛(wèi)營(yíng)藍(lán)色海岸、新天府大酒樓、高麗軒韓國(guó)烤肉、凱悅家宴、七星咖啡等等。

　　集中美食：科華路———領(lǐng)事館路———玉林小區(qū)———中華園

　　這里有好些各具特色的小型西餐館，不少老外愛(ài)來(lái)光顧，祖母的廚房經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)的美式西餐，米諾比薩賣意式西餐，其19元一份的比薩不僅便宜而且味道很好，佐治城西餐廳則以現(xiàn)代美式西餐聞名；歐洲房子是成都?xì)W式西餐的代表。
　　科華路上紅星大酒樓的嬸嬸家宴頗有名氣，老成都公館菜得月樓包間頗具特色，紅鼎坊火鍋夜夜翻臺(tái)。領(lǐng)事館路是成都餐飲密度最大的地方，這里有魏火鍋、快樂(lè)老家、玉龍火鍋、趙老四九尺鵝腸火鍋、合記鮑魚(yú)火鍋等風(fēng)味火鍋，有海上海、海上皇、天仁海鮮粵菜館，有經(jīng)營(yíng)杭幫菜的新外灘酒店，有賣東南亞菜的泰國(guó)魚(yú)翅館，還有陽(yáng)光餐廳、繁華居、大自然河鮮館、毛哥老鴨湯等川菜酒樓。
　　玉林小區(qū)的知名餐飲品牌有滿庭芳、陶然居、川江號(hào)子、三只耳、武陵山珍等等。中華園里面則有紅杏、大蓉和、故鄉(xiāng)緣、龍鷹鴨王、漢席酒樓、蜀江春等知名品牌，其中龍鷹鴨王火鍋城是全國(guó)首家前店后廠的生摳鵝腸火鍋，榮獲“中國(guó)火鍋名宴”稱號(hào)，為迎接糖酒會(huì)客商，提前把其九里堤店投入運(yùn)營(yíng)。

　　休閑美食：人民南路南延線休閑餐飲一條街

　　人民南路上，中日合資蜀豐百菜百味酒樓的蜀豐霸王宴是中國(guó)名宴，選用產(chǎn)自日本北海道重達(dá)10公斤的鱈場(chǎng)蟹為主料，一桌10萬(wàn)，須提前預(yù)定；巴國(guó)布衣因曾打響了川菜保衛(wèi)戰(zhàn)的第一槍而榮稱川菜第一品牌，其文化進(jìn)店和品牌包裝的手法讓川菜絕處逢生;卞氏菜根香錦繡店在這條線上長(zhǎng)盛不衰。
　　南延線上，風(fēng)景怡人，幾十家特色餐飲在這里迅速興起，且多是走的園林式生態(tài)餐飲之路，典型的有外婆家、食圣生態(tài)園、南草坪、雍雅山房、女兒村、蔣排骨等，南草坪是南延線上第一家餐飲企業(yè)；外婆家是南延線上最經(jīng)典的中餐企業(yè)，其環(huán)境優(yōu)美，人工與自然融為一體，其家常菜品膾炙人口；占地200多畝的食圣生態(tài)園，其野生黃辣丁與靚蛙火鍋是雙料中國(guó)名火鍋，生態(tài)茶房也是南延線一景。

　　中檔美食：望平美食區(qū)
　　望平美食區(qū)是成都較早形成的美食區(qū)之一，人氣越來(lái)越旺盛。這里有飄香酒樓、錦官驛酒樓、仁和鯰魚(yú)莊、三只耳、張記怪味怪、?P子村、外婆鄉(xiāng)村菜等大型的餐飲場(chǎng)所，更多的還是中小型的酒樓。錦官驛招牌菜品有湖南風(fēng)味的醬椒魚(yú)頭、滬上風(fēng)味的毛蟹年糕和粵式錦官大王蛇等；外婆鄉(xiāng)村菜酒樓的鄉(xiāng)村雞、飄香骨、霸王魚(yú)頭等麻辣鮮香；三只耳冷鍋魚(yú)魚(yú)肉魚(yú)頭鮮嫩滑爽，他們的花椒用得特別到位，每晚客人排隊(duì)候座。

成都出游地圖

成都市區(qū)交通地圖（點(diǎn)擊查看大圖）

成都當(dāng)?shù)亟煌?/h3>
成都的公交比較發(fā)達(dá)，時(shí)間充裕的情況下乘坐公交找市內(nèi)各種小吃還是很愜意的，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，同時(shí)也可去市內(nèi)一些景點(diǎn)轉(zhuǎn)悠，全當(dāng)消食散步。
推薦成都公交查詢網(wǎng)站：http://chengdu.8684.cn/

成都當(dāng)?shù)刈∷?/h3>
　　推薦住宿
　　成都龍?zhí)们嗄曷蒙?br /> 　　地址：四川省成都市寬巷子27號(hào)　
　　價(jià)格：30元/人
　　聯(lián)系：028-86648408
　　推薦理由：位于成都市中心，人民公園旁。離成都北站4 公里，從火車站乘64路公車到同仁路口下車。

　　成都心情樹(shù)家庭公寓
　　地址：成都武侯祠大街253號(hào)
　　價(jià)格：普通單間 48-58元/天
　　聯(lián)系：028-81953757 13219005013
　　推薦理由：高中低檔房間，滿足不同消費(fèi)者需求，衛(wèi)生，安全有保障，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

　　夢(mèng)之旅國(guó)際青年旅館
　　地址：成都市中心武侯祠大街242號(hào)（南郊公園正對(duì)面）
　　價(jià)格： 25-60元/人
　　聯(lián)系：028-85570314 85570315 85570322
　　推薦理由：裝修很有特色，松木做成的大門，很有美國(guó)西部的味道，每間客房都有全新的空調(diào)。
　　其他信息：
　　成都的飯館食坊營(yíng)業(yè)時(shí)間很長(zhǎng)，一天中20個(gè)小時(shí)內(nèi)可以很容易找到吃東西的地方，這讓很多外地游客嘆為觀止。

成都當(dāng)?shù)仫嬍?/h3>
成都小吃十大經(jīng)典

　　一、陳麻婆豆腐　　陳麻婆豆腐是由國(guó)家命名的一家《中華老字號(hào)》老牌名店。其創(chuàng)業(yè)于清朝同治初(1862年)，開(kāi)業(yè)于成都北郊的萬(wàn)福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會(huì)于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為“陳麻婆豆腐“，此言不徑而走遂為美談。飯鋪因此冠為“陳麻婆豆腐店“。清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。

　　二、毛血旺　　 70年前，沙坪壩磁器口古鎮(zhèn)水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價(jià)處理。王的媳婦張氏覺(jué)得可惜，于是當(dāng)街起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個(gè)偶然機(jī)會(huì)，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺。

　　三、夫妻肺片　　　　
　　成都地區(qū)人人皆知的一款風(fēng)味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由于他們經(jīng)營(yíng)的涼拌肺片制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛(ài)。為區(qū)別一般肺片攤店，人們稱他們?yōu)?quot;夫妻肺片"。設(shè)店經(jīng)營(yíng)后，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質(zhì)量日益提高。為了保持此菜的原有風(fēng)味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。

　　四、二姐兔丁
　　二姐兔丁在成都很有名氣，它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。二姐的"兔"系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店還經(jīng)營(yíng)紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。

　　五、老隍城　　老隍城傳統(tǒng)鍋魁總店經(jīng)營(yíng)的鍋魁品味多樣，風(fēng)味獨(dú)特，雞片鍋魁、牛肉鍋魁、蒸肉鍋魁、肺片鍋魁、素菜鍋魁都是其特色品種，另外，老隍城傳統(tǒng)鍋魁總店的牛尾湯也很有特色。雖然老隍城經(jīng)營(yíng)的是傳統(tǒng)小吃，但它透明的餐桌、白色的壁紙，清清爽爽，頗為時(shí)尚。

　　六、擔(dān)擔(dān)面　　擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心?！　?擔(dān)擔(dān)面中最有名的又要數(shù)陳包包的擔(dān)擔(dān)面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販?zhǔn)紕?chuàng)于1841年。因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名。過(guò)去，成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀?，F(xiàn)在重慶、成都、自貢等地的擔(dān)擔(dān)面，多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營(yíng)，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔(dān)擔(dān)面特色最濃。

　　七、龍抄手　　創(chuàng)始于本世紀(jì)40年代，當(dāng)時(shí)春熙路“濃花茶社“的張光武等幾位伙計(jì)商量合資開(kāi)一個(gè)抄手店，取店名時(shí)就諧“濃“字音，也取“龍鳳呈祥“之意，定名為“龍抄手“。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級(jí)面粉加少許配料，細(xì)搓慢揉，搟制成“薄如紙、細(xì)如綢“的半透明狀。肉餡細(xì)嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個(gè)部位肉，經(jīng)猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。

　　八、荔枝巷鐘水餃　　創(chuàng)始人鐘少白，原店名叫“協(xié)森茂“，1931年開(kāi)始掛出了“荔枝巷鐘水餃“的招牌。鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時(shí)淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風(fēng)味獨(dú)特。鐘水餃具有皮?。?0個(gè)水餃才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉）、餡嫩（全靠加工時(shí)掌握好溫度、水分，肉餡細(xì)嫩化渣）、味鮮（全靠輔料和紅油、原湯）的特色。

　　九、韓包子　　成都名小吃韓包子從創(chuàng)業(yè)至今已有八十多年的歷史。1914年溫江人韓玉隆在成都南打金街開(kāi)設(shè)“玉隆園面食店“，因其包子的味道格外鮮美而在成都站穩(wěn)了腳跟。韓玉隆辭世后，其子韓文華接替經(jīng)營(yíng)，他在包子的做法上精心探索、實(shí)踐，創(chuàng)制出“南蝦包子“、“火腿包子“、“鮮肉包子“等品種在成都飲食行道一炮打響，名聲不脛而走。后來(lái)韓文華干脆專營(yíng)包子，并將其店名更換為“韓包子“，生意越做越紅火。從解放前至今，韓包子在成都、四川乃至全國(guó)，一直享有經(jīng)久不衰的聲譽(yù)。

　　十、川北涼粉　　清朝末年創(chuàng)立于南充。創(chuàng)始人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉，其涼粉細(xì)嫩清爽，佐料香辣味濃，逐漸賣出了。

成都行程規(guī)劃

由個(gè)人情況而定

成都當(dāng)?shù)匾曨l

CCTV美食走四方成都特輯

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所有評(píng)論（79）最新評(píng)論

引用遠(yuǎn)方網(wǎng)友于 2011-07-05 17:18:30

看得我好想去成都了！
引用遠(yuǎn)方網(wǎng)友于 2011-06-24 06:16:59

龍抄手的東西真的不敢恭維啊~
引用遠(yuǎn)方網(wǎng)友于 2011-02-23 23:20:15

引用遠(yuǎn)方網(wǎng)友于 2009-03-12 13:36
這個(gè)信息不是很對(duì)，很多都關(guān)門了，而且味道都不咋地，大部分屬于宰客地，就吃名氣而已。成都好吃的都隱藏在各色蒼蠅館子內(nèi)，北門大橋的雞雜鋪蓋面，川震小吃的牛肉刀削面，煙袋巷的八寶粥，伊藤的牛肉火鍋粉，郭家橋菜市場(chǎng)的青椒雞，電信南街的翹腳牛肉，羊西線的賴皮魚(yú)……人生樂(lè)趣呀~那確實(shí)美食都在民間啊
引用 lily0207 于 2010-10-22 00:08:58

成都還真沒(méi)去過(guò)，不過(guò)真是垂涎欲滴呀！不過(guò)最好還是介紹一些不宰客的地方最好了
引用遠(yuǎn)方網(wǎng)友于 2010-04-11 11:55:48

電話前加個(gè)8就可以了
引用遠(yuǎn)方網(wǎng)友于 2009-03-12 21:38:59

這個(gè)信息不是很對(duì)，很多都關(guān)門了，而且味道都不咋地，大部分屬于宰客地，就吃名氣而已。成都好吃的都隱藏在各色蒼蠅館子內(nèi)，北門大橋的雞雜鋪蓋面，川震小吃的牛肉刀削面，煙袋巷的八寶粥，伊藤的牛肉火鍋粉，郭家橋菜市場(chǎng)的青椒雞，電信南街的翹腳牛肉，羊西線的賴皮魚(yú)……人生樂(lè)趣呀~
引用遠(yuǎn)方網(wǎng)友于 2009-03-12 21:36:05

這個(gè)信息不是很對(duì)，很多都關(guān)門了，而且味道都不咋地，大部分屬于宰客地，就吃名氣而已。成都好吃的都隱藏在各色蒼蠅館子內(nèi)，北門大橋的雞雜鋪蓋面，川震小吃的牛肉刀削面，煙袋巷的八寶粥，伊藤的牛肉火鍋粉，郭家橋菜市場(chǎng)的青椒雞，電信南街的翹腳牛肉，羊西線的賴皮魚(yú)……人生樂(lè)趣呀~
引用碎碎念于 2009-03-08 04:19:50

這個(gè)功略應(yīng)該比較老了吧，有些都已經(jīng)關(guān)門了。

還有那個(gè)小吃中的第6個(gè)擔(dān)擔(dān)面的圖錯(cuò)拉，那個(gè)圖是米線哦！
引用水兒于 2009-01-04 23:08:54

龍抄手不好吃，別上當(dāng)哦。
引用遠(yuǎn)方網(wǎng)友于 2008-03-08 08:25:50

介紹的很全面哦。

基本都正確，我要照著地圖去吃。